Ajo y pique contra el catarro en Puerto Rico

Cuando siento que me voy a enfermar, agarro dos ajos molidos, una cucharada de aceite de coco, media cuharada de cayanne pepper/aji picante, media cucarada de curcuma/turmenic, una pizca de sal y pimienta negra, en una caserola con un litro de agua. Lo dejas hervir a fuego medio por 30 minutos y reposar por 15 minutos mas.

 Lo puedes endulzar con miel al enfriar. Esto es bueno para tomar poco a poco cuando te sientas con algun resfriado, catarro y dolor en el cuerpo.

El Cayanne Pepper es nuestro Aji Picante.

 El ajo es un poderoso antibiotico y el aji pcante un excelente analgesico. Aqui les presento algunas fotos de internet sobre estos el ajo y el aji picante.

 
            
Esta mezcla contiene propiedades antiviral, antibiotico, analgesico, antiflogistico y anti-inflamatorio. Esta mezcla es tan buena que vale la pena tratar tinturas y aceites botanicos para preservarlos, pero esa receta se las comparto otro dia. No lo tomes si tiene ulceras presente en el tracto digestivo.

Excelente maquina para triturar ajos

Usualmente, con este remedio, se me quita el catarro
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Nuestras abuel@s tienen muchas mezclas paresidas. Tienes alguna receta con plantas medicinales que preparan en tu Pueblo o Cuidad? Cuentanos.

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Nare Tinta Bonita

Chutney de Mango en Puerto Rico

Chutney de Mango de Puerto Rico

¿Qué es el Chutney?, es un condimento agridulce, una especie de confitura que se elabora con frutas o verduras cocidas en vinagre, con especias muy aromáticas y azúcar. Es una bomba de sabor originaria de La India, donde se denomina chatni y significa “para chupar” en el sentido de “chuparse los dedos”, aunque también hay quien dice que significa “especias fuertes”.

Las especias que normalmente se emplean en cualquier chutney y que le proporcionan ese sabor fuerte y picante, son la mostaza, el clavo, la canela, el jengibre el curry y el chile o las guindillas y su lado más dulce se lo proporciona el azúcar moreno. Usualmente son picantes, pero puedes prepararlo con diferentes intensidades de pique.

Usualmente se prepara de mango, pero pueden ser de tomate, calabaza, berenjena…. Lo puedes echar en ensaladas, pescados, carnes, vegetales, quinoa, arroz, granos….

En nuestra Isla estamos bendecidos de Mangos en esta temporada así que a provechar. Para preparar esta versión de Chutney de mango de Puerto Rico necesitas:

·        3 tazas de mango picado en trozos sin cascara

·        1 aji dulce

·        1 aji picante/cayenne pepper con semillas

·        Una cucharada de vinagre de manzana

·        1 cucharada de canela en polvo

·        1 cucharada de orégano

·        1 cucharada de cúrcuma/turmenic en polvo

·        1 cucharadita de pimienta negra

·        ¼ cebolla

·        2 ajos picados

·        ½ Azúcar negra

·        Pisca de sal

·        4 cucharadas de ghee

·        Pecan tostados
  1 taza de agua o jugo de pina

En un sartén con dos cucharadas de ghee saltea cebolla, pimientos. Luego de un minuto o dos, cuando se torna la cebolla trasparente añade el mango, el vinagre, sal y especias. Poco a poco echas una taza de agua o jugo de pina. Luego que todo este como una salsa añade azúcar o endulzante y dos cucharadas de ghee. Puedes echarle pasas o cranberries frías o calientes a gusto. Gurda en algún envase de cristal con tapa y a disfrutar de tu medicina o comida deliciosa.

Yo lo sirvo con pecans tostados, ensalada, zetas saltedas y quinoa.

Espero que te haya inspirado a preparar tu versión de Chutney Puertorriqueno.

 Nare Tinta Bonita

Te de Cúrcuma y Jengibre

Te de Cúrcuma y Jengibre

Yo descubrí la Cúrcuma, en ingles conocido como Turmenic, y no me gustó mucho su sabor. Pero se los beneficio que tiene esta raíz y debo consumirla. Así que me di a la tarea de experimentar con diferentes ingredientes para que mi paladar le agradara. Lo mezcle hasta con ajo, pero esa es otra receta para otro día.

La mezcla final con la que termine es buenísima. Y la tomo cuando tengo dolor en el cuerpo, cuando tengo cualquier tipo de inflamación en cualquier parte del cuerpo (incluyendo tatuajes recién hecho cuando debo estar en esteroides y cuando siento que me voy a enfermar con algún catarro o algo.

Lo mezclo con Jengibre y en fin se a convertido en mi te milagroso y me levanta de cualquiera. Para prepararlo necesitas:

·        Una cucharada de cúrcuma en polvo y organico o fresca y triturada (puedes para por un guayo o grater)

·        Una cucharada de jengibre fresco y triturado (pasar por guayo o grater)

·        3 clavos dulces

·        1 palito de canela

·        1cuacarada de aceite de coco

·        Miel a gusto

Mezclas todo menos la miel en una cacerola. Le hacas un Litro de agua y a hervir por 30 minutos, a fuego medio, con tapa para que no se nos pierda el líquido. Lo apagas y dejas reposar tapado unos 15 minutos más. Colar y miel a gusto. Trátalo una noche o tarde de estas que llegas cansado del trabajo y recuéstate unos minutos. Puede ocasionar un poco de sueño o relajación, en fin cuando uno tiene un catarro lo mejor que uno puede hacer es descansarlo. Te levantarás nueva.

Espero te haya inspirado a explorar la cúrcuma.

 Nare Tinta Bonita