Ajo y pique contra el catarro en Puerto Rico

Cuando siento que me voy a enfermar, agarro dos ajos molidos, una cucharada de aceite de coco, media cuharada de cayanne pepper/aji picante, media cucarada de curcuma/turmenic, una pizca de sal y pimienta negra, en una caserola con un litro de agua. Lo dejas hervir a fuego medio por 30 minutos y reposar por 15 minutos mas.

 Lo puedes endulzar con miel al enfriar. Esto es bueno para tomar poco a poco cuando te sientas con algun resfriado, catarro y dolor en el cuerpo.

El Cayanne Pepper es nuestro Aji Picante.

 El ajo es un poderoso antibiotico y el aji pcante un excelente analgesico. Aqui les presento algunas fotos de internet sobre estos el ajo y el aji picante.

 
            
Esta mezcla contiene propiedades antiviral, antibiotico, analgesico, antiflogistico y anti-inflamatorio. Esta mezcla es tan buena que vale la pena tratar tinturas y aceites botanicos para preservarlos, pero esa receta se las comparto otro dia. No lo tomes si tiene ulceras presente en el tracto digestivo.

Excelente maquina para triturar ajos

Usualmente, con este remedio, se me quita el catarro
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Nuestras abuel@s tienen muchas mezclas paresidas. Tienes alguna receta con plantas medicinales que preparan en tu Pueblo o Cuidad? Cuentanos.

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Nare Tinta Bonita

Chutney de Mango en Puerto Rico

Chutney de Mango de Puerto Rico

¿Qué es el Chutney?, es un condimento agridulce, una especie de confitura que se elabora con frutas o verduras cocidas en vinagre, con especias muy aromáticas y azúcar. Es una bomba de sabor originaria de La India, donde se denomina chatni y significa “para chupar” en el sentido de “chuparse los dedos”, aunque también hay quien dice que significa “especias fuertes”.

Las especias que normalmente se emplean en cualquier chutney y que le proporcionan ese sabor fuerte y picante, son la mostaza, el clavo, la canela, el jengibre el curry y el chile o las guindillas y su lado más dulce se lo proporciona el azúcar moreno. Usualmente son picantes, pero puedes prepararlo con diferentes intensidades de pique.

Usualmente se prepara de mango, pero pueden ser de tomate, calabaza, berenjena…. Lo puedes echar en ensaladas, pescados, carnes, vegetales, quinoa, arroz, granos….

En nuestra Isla estamos bendecidos de Mangos en esta temporada así que a provechar. Para preparar esta versión de Chutney de mango de Puerto Rico necesitas:

·        3 tazas de mango picado en trozos sin cascara

·        1 aji dulce

·        1 aji picante/cayenne pepper con semillas

·        Una cucharada de vinagre de manzana

·        1 cucharada de canela en polvo

·        1 cucharada de orégano

·        1 cucharada de cúrcuma/turmenic en polvo

·        1 cucharadita de pimienta negra

·        ¼ cebolla

·        2 ajos picados

·        ½ Azúcar negra

·        Pisca de sal

·        4 cucharadas de ghee

·        Pecan tostados
  1 taza de agua o jugo de pina

En un sartén con dos cucharadas de ghee saltea cebolla, pimientos. Luego de un minuto o dos, cuando se torna la cebolla trasparente añade el mango, el vinagre, sal y especias. Poco a poco echas una taza de agua o jugo de pina. Luego que todo este como una salsa añade azúcar o endulzante y dos cucharadas de ghee. Puedes echarle pasas o cranberries frías o calientes a gusto. Gurda en algún envase de cristal con tapa y a disfrutar de tu medicina o comida deliciosa.

Yo lo sirvo con pecans tostados, ensalada, zetas saltedas y quinoa.

Espero que te haya inspirado a preparar tu versión de Chutney Puertorriqueno.

 Nare Tinta Bonita

Tips para tomar mas agua en tu dia: La Yerba Buena

Tips para tomar más agua en tu día

En estos días hace mucho calor. Para refrescar el cuerpo me gusta echarle Yerba Buena al agua.

Usualmente hecho 20 de hojas o más de Yerba Buena (Spearmint) en un galón de agua. Mezcla bien todo y listo. Guardar en la nevera hasta 3 días. Mientras más tiempo tiene las hojas en el agua más potente y refrescante sabrá. Además de ayudarte a refrescarte te contiene propiedades antidepresivas, ayuda con dolores de estómago, náuseas y gases intestinales.

A esto comúnmente en Puerto Rico se le conocería como tisanas o agua común. Estas se preparan para tomarse durante el día comúnmente como agua, a la misma vez que consumes medicina. Las mismas se pueden confeccionar con diferentes planta para diferentes propósitos, como por ejempló de la tuna, de la sábila para consumir sus propiedades. Cada una tiene procesos diferentes, la Yerba Buena ella más fácil y rápido. Pero ese es otro tema para otro día.

Espero les haya inspirado a echar Yerba Buena en el Agua todos los días de calor.

J Nare Tinta Bonita

Foto de internetde Hojas de Yerba Buena (Spearmint)

Foto de internet: Tisana o agua comun de Yerba Buena

Que haces cuando la vida te da muchos mangos?

Que haces cuando la vida te da muchos mangos?

En casa de mi Papa y Mama hay un árbol gigante con cientos de mangos. Perfecta oportunidad para agarrar unos, cocinar algo diferente con ellos y preservar algunos para luego comer.

El mango es una fruta rica en vitamina C. Su interior es fibroso y  con pulpa. Tiene un olor muy aromático y dulzón.

EL mango al ser tan rico en vitamina C ayuda mucho a personas con dolor físico, especial con el dolor de artritis. Por esto quise preparar diferentes alimentos o medicinas para todos en la familia. Aquí algunas cositas que prepare:

Mermelada de Mango de Puerto Rico

Ingredientes:

·        Una taza de mangos picados en trozos. Pueden estar frescos o congelados.

·        Una taza de agua

·        Media taza de azúcar negra

·        Una pizca de sal y canela en polvo

·        Tintura de canela (para preparar esto vea publicaciones pasadas 2 julio 15).

Calenté todos estos ingredientes juntos en un sartén o cacerola. Rompe los pedazos grandes de magos cuando este hirviendo poco a poco hasta llegar a la consistencia deseada. Puedes usar un majador de papas. Luego guarda en un envase limpio y guarda en la nevera.

Puré de Mango de Puerto Rico

Hierves los dos mangos con todo y cascara por 30 mins. Dejas enfriar por1 hora en la misma agua, con la hoya tapada. Le sacas la cascara y hechas todo en una bolsa de plástico que puedas cerrar (como zipclock). Aprietas bolsa con la pulpa y todo saldrá de la pepa fácilmente y sin regueros.

Este es la base para jugos, mermeladas, salsas, las posibilidades son grandes.

Comparte con nosotros tus recetas con mango. Aprovecha el fruto de nuestra tierra.

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Nare